Preparare una sfoglia con farina, acqua e uova. Imburrare una teglia e foderarla con la pasta sfoglia lasciandola in modo da poterla ripiegare sull'impasto. Intanto preparare il ripieno usando il riso scolato al dente, il sangue di maiale, uva passa, cannella in polvere, chiodi di garofano, buccia di arancia grattuggiata, cacao, zucchero, strutto e un pizzico di sale. Riempire la teglia e ripiegare la sfoglia in modo da richiudere l'impasto. Infine cuocere al forno.