In una pentola, preferibilmente di rame, piena di acqua bollente aggiungere lentamente la farina e mescolare energicamente fino ad ottenete una buona consistenza. Quindi versare la polenta su una spianatoia e lasciare riposare qualche minuto. Infine tagliare le fette e condire con un sugo fatto di olio di oliva, pepe rosso macinato, salsiccia e pancetta tagliata a pezzetti.