Tagliare a dadini la pancetta e farla rosolare in pochissimo olio d'oliva. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e la cicoria, quindi salare e versare gradualmente il brodo. A cottura quasi ultimata unire i peperoncini spezzettati e le uova sbattute. Distribuire il tutto nelle scodelle nelle quali è stato messo il pane ridotto a pezzetti.