Far bollire le patate, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate. Quindi impastare la farina aggiungendo un pizzico di sale e le patate. Quando l'impasto è pronto formare tanti bastoncini, ridurre i bastoncini in quadratini e cavarli con le dita. Infine cospargerli con un poco di farina per non farli attaccare. Bollire in abbondante acqua salata e condire con un buon sugo di pomodoro aggiungendo a piacere del pecorino grattugiato.