Tagliare
a pezzi la carne del maiale (piedi e parte della testa). Mettere
la carne in un tegame e lasciare cuocere. Quindi togliere la carne
dal tegame e tagliarla a pezzettini per poi rimetterla a cuocere
nuovamente assieme al grasso che sciogliendosi ha formato la gelatina.
Aggiungere l'aceto e la cannella e poi versare in un piatto. Decorare
con foglie di alloro e lasciare raffreddare in modo che la gelatina
si possa compattare. Il piatto va gustato freddo.
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