Tagliare a pezzi la carne del maiale (piedi e parte della testa). Mettere la carne in un tegame e lasciare cuocere. Quindi togliere la carne dal tegame e tagliarla a pezzettini per poi rimetterla a cuocere nuovamente assieme al grasso che sciogliendosi ha formato la gelatina. Aggiungere l'aceto e la cannella e poi versare in un piatto. Decorare con foglie di alloro e lasciare raffreddare in modo che la gelatina si possa compattare. Il piatto va gustato freddo.