La
sagra della polenta è una tradizione
antichissima che si svolge il giorno di Carnevale
e che prende vita dalle offerte spontanee della popolazione che concorre
alla sua organizzazione. Ogni anno circa 5 quintali di polenta condita
secondo una ricetta plurisecolare con un sugo
fatto con salsiccia, pancetta e pepe rosso
macinato vengono offerti a coloro
che arrivano nel paese.
Il
tutto è accompagnato da un ottimo vino
paesano offerto da tutti i produttori nemolesi durante la questua per
la Sagra che avviene
nelle varie località al suono dell'organetto
e della "tamorra". Intanto i giovani
fanno i "frazzuogn"(maschere tipiche) e
ballano la tradizionale tarantella.
I
preparativi iniziano già dal mattino
con la messa sul fuoco dei calderoni
pieni di acqua che deve essere
portata ad ebollizione.
Per
la preparazione della polenta
vengono usati degli
enormi calderoni
di rame dove viene
rigirata con forza la farina
Polentari e tra questi ognuno ha il suo ruolo.
C'è chi mescola, chi taglia con lo spago e
chi è addetto all'"ondimento" (condimento).
Il
condimento è preparato in un calderone
a parte ed è fatto con pezzi di pancetta,
pezzi di salsiccia e pepe rosso macinato.
si cercano dei rimedi abbastanza efficaci.
tagliata la gente è già tutta in fila
per assaggiare questa specialità.
Durante
il taglio e la preparazione
dei piatti i
Mastri Polentari
si concedono un brindisi
finale.
Intanto
per le vie del paese sfilano
le maschere e i carri allegorici preparati
dai gruppi di giovani nelle settimane
precedenti il martedì grasso.
che cercano di imitare dei personaggi famosi
vi sono anche quelle più strane e impensabili.