polenta


		La sagra della polenta � una tradizione antichissima che si svolge il giorno di Carnevale e che prende vita dalle offerte spontanee della popolazione che concorre alla sua organizzazione. Ogni anno circa 5 quintali di polenta condita secondo una ricetta plurisecolare con un sugo fatto con salsiccia, pancetta e pepe rosso macinato vengono offerti a coloro che arrivano nel paese.
Il tutto � accompagnato da un ottimo vino paesano offerto da tutti i produttori nemolesi durante la questua per la Sagra che avviene nelle varie localit� al suono dell'organetto e della "tamorra". Intanto i giovani fanno i "frazzuogn"(maschere tipiche) e ballano la tradizionale tarantella.
		I preparativi iniziano gi� dal mattino con la messa sul fuoco dei calderoni pieni di acqua che deve essere portata ad ebollizione.
Per la preparazione della polenta vengono usati degli enormi calderoni di rame dove viene rigirata con forza la farina
		Coloro che fanno la polenta sono detti Mastri Polentari e tra questi ognuno ha il suo ruolo. C'� chi mescola, chi taglia con lo spago e chi � addetto all'"ondimento" (condimento).
Il condimento � preparato in un calderone a parte ed � fatto con pezzi di pancetta, pezzi di salsiccia e pepe rosso macinato.
		A volte il vento pu� dare molto fastidio e allora si cercano dei rimedi abbastanza efficaci.
Per una buona preparazione della polenta � importante una ottima qualit� della farina.
		Quando la polenta � pronta, viene avvolta nelle lenzuola e viene lasciata riposare qualche minuto prima di essere tagliata con lo spago.
Mentre la polenta aspetta solo di essere tagliata la gente � gi� tutta in fila per assaggiare questa specialit�.
		Durante il taglio e la preparazione dei piatti i Mastri Polentari si concedono un brindisi finale.
Intanto per le vie del paese sfilano le maschere e i carri allegorici preparati dai gruppi di giovani nelle settimane precedenti il marted� grasso.
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	Vedi Edizione 2018